食堂作为后勤服务的重要组成部分，也是高校后勤社会化改革的重点，直接影响着学校的稳定和发展，在高校后勤社会化不断走向成熟的今天，全国各地的高校基本脱离了食堂的经营模式。"独立核算、自负盈亏"已成为高校食堂的共性，完善管理体制、提高服务意识、加强成本管理、提高经济效益势在必行。

　　但目前许多高校食堂的管理效率不高，甚至出现亏损现象，通过对部分高校食堂现状的调查研究，分析了造成高校食堂效率低下的几个重要原因，并提出了一些改进措施。

　　1.菜肴的定位不符合酒店的管理等级，造成顾客投诉问题未能及时解决，顾客流失更多，影响了营业额的增长。

　　建议根据饭店的现状，以"佳昌+中高档菜"为经营方式，以顾客为中心，保持顾客满意，及时解决顾客投诉问题，杜绝同样的错误。顾客是亲戚，质量就是生命。

　　2.厨房炉灶设备老化，造成大量燃料(柴油)浪费，早餐菜肴控制不当，浪费现象。

　　节约消防、水、电，及时维护设备。在七楼设立餐厅，管理早餐菜肴和餐前调味料，购买早餐菜肴，方便早餐菜肴的回收和美化，减少浪费。

　　3.前厅与后厨房的连接不好，导致工作不协调，影响整体运作，导致客户得不到满意的服务，导致客户群减少，业务越忙，对客户的印象就越差。

　　建议餐厅和厨房应负责加强前厅和后厨房之间的有效沟通。人们的心都是一样的，泰山在移动。分析和纠正每天发生的问题，认真听取客人的意见。